La ricerca della qualità e di un equilibrio armonioso e sostenibile. Guardiani ancor prima che produttori.
I nostri prodotti
La Novellina, è un’azienda agricola a prevalente vocazione olivicola certificata biologica dal 2018. Abbiamo scelto di affiancare alle tipologie classiche aziendali, come l’olio extravergine d’oliva, lo zafferano e il miele, la trasformazione dei prodotti del nostro orto e delle tante specie spontanee di cui è ricca la nostra terra.
Da qui nascono le nostre conserve, gli sciroppi, le confetture e una piccola linea di prodotti per il benessere.
I nostri prodotti tradizionali
Dalle tipiche varietà toscane della nostra zona, Frantoio, Maremmano, Moraiolo, Pendolino e Leccino, coltivate secondo il metodo biologico, produciamo un olio extravergine d’oliva di categoria superiore di altissima qualità. La raccolta anticipata e la molitura in giornata sono frutto di una scelta precisa che ci spinge a sacrificare la resa per valorizzare le caratteristiche organolettiche del prodotto che può vantare un bassissimo grado di acidità e perossidi e una forte presenza di polifenoli che ne certificano l'altissima qualità e ne determinano il caratteristico gusto intenso e fruttato.
Con lo stesso pricipio coltiviamo dal 2019, in pieno campo, il Crocus Sativus dando seguito a una tradizione legata a questo piccolo spicchio di territorio toscano sin dal Medioevo.
E poi le api...nostre preziose alleate nella promozione della biodiversità e sostenibilità necessarie a garantire prodotti di altissima qualità. Oltre 20 arnie da cui preleviamo il solo miele in surplus della produzione primaverile-estiva, senza mai intaccare le scorte necessarie a un alveare prospero e in salute. Lasciamo inoltre per intero le ultime fioriture adoperandoci in questo modo per un'apicoltura sostenibile volta a non stressare le api che ci ripagano con un ottimo miele di Acacia e Millefiori.
Clicca sul prodotto per visualizzare gli ingredienti
| Olio EVO: bottiglia da 0.75L - 12€ / dama in vetro o latta da 5L - 70€ |
| Zafferano in pistilli 1g - 25€ |
| Miele 250g - 5€ / 1Kg - 15€ |
Le conserve
Sottòli, agrodolci e sottaceti, prodotti (nel nostro laboratorio) con soli ingredienti biologici e tanta cura, una tiratura artigianale per riscoprire i sapori di un tempo che fu. Un metodo antico che si perde nelle tradizioni del territorio per gustare tutto l'anno i prodotti dei nostri orti portando in tavola i frutti del lento inseguirsi delle stagioni. nel pieno rispetto dei più genuini principio di stagionalità.
Clicca sul prodotto per visualizzare gli ingredienti
| Carciofini sott'olio EVO 280g – 8€ / 195g - 6€ |
| Peperoncini ripieni sott'olio EVO 290g – 8€ |
| Pomodorini confit sott'olio EVO 180g – 6€ |
| Melanzane sott'olio EVO 280g – 6€ |
| Cucungi sott'olio EVO 200g – 6€ |
| Giardiniera in agrodolce 300g – 6€ |
| Petali di Cipolla di Certaldo in agrodolce 220g – 5€ |
| Capperi sotto sale 55g – 3€ |
| Capperi sott'aceto 90g – 3€ |
| Pomodorini pelati |
Confetture, composte, sciroppi e tisane
Frutti antichi che incontrano fiori selvatici, zucchero grezzo biologico ed una lentissima cottura sono gli ingredienti delle nostre confetture, composte e sciroppi. I profumi del nostro giardino vi accompagneranno dalla colazione all'aperitivo. Un pizzico di fantasia unito alla ricerca e alla passione per la nostra terra e i suoi frutti ci hanno regalato una piacevolissima scoperta, un cocktail leggero su base del nostro sciropppo di sambuco e mirto a metà tra un hugo e un kir royal che non vediamo l'ora di condividere con voi!
Clicca sul prodotto per visualizzare gli ingredienti
| Confettura di Pere e Vinsanto 110g - 3€ |
| Confettura di Peperoncini 105g - 3€ |
| Confettura di Cipolle di Certaldo 105g - 3€ |
| Sciroppo di fiori di Sambuco 250ml – 6€ |
| Sciroppo di petali di Rosa 250ml – 7€ |
| Tisana “relax” (Tiglio, Malva, Finocchietto, Erba Luisa Santolina, camomilla, petali di Rosa, fiori di Zafferano Corbezzolo e arancia essiccati 30g - 5€ |
| Fichi caramellati al rum 230g - 6€ |
Cura e benessere
Utilizzando i nostri prodotti naturali abbiamo creato una piccola linea benessere per valorizzare le proprietà officinali delle tante varietà presenti in azienda, preziose alleate nel mantenimento della biodiversità come nella cura del nostro corpo. Spontanee o coltivate in pieno campo, le nostre officinali mantengono integre le caratteristiche organolettiche grazie all'utilizzo di tecniche tradizionali e naturali come l'estrazione in olio di oliva o la distillazione in corrente di vapore.
Clicca sul prodotto per visualizzare gli ingredienti
| Olio essenziale di lavanda 10ml – 10€ |
| Oleolito di Lavanda 60ml – 13€ |
| Oleolito di Iperico 60ml – 13€ |
| Oleolito di Rosmarino 60ml – 13€ |
| Idrolato di Lavanda 60ml – 13€ |
| sapone all'olio EVO 60g – 4€ |
La ricerca della qualità e di un equilibrio armonioso e sostenibile. Guardiani ancor prima che produttori.
I nostri prodotti
La Novellina, è un’azienda agricola a prevalente vocazione olivicola certificata biologica dal 2018. Abbiamo scelto di affiancare alle tipologie classiche aziendali, come l’olio extravergine d’oliva, lo zafferano e il miele, la trasformazione dei prodotti del nostro orto e delle tante specie spontanee di cui è ricca la nostra terra.
Da qui nascono le nostre conserve, gli sciroppi, le confetture e una piccola linea di prodotti per il benessere.
I nostri prodotti tradizionali
Dalle tipiche varietà toscane della nostra zona, Frantoio, Maremmano, Moraiolo, Pendolino e Leccino, coltivate secondo il metodo biologico, produciamo un olio extravergine d’oliva di categoria superiore di altissima qualità. La raccolta anticipata e la molitura in giornata sono frutto di una scelta precisa che ci spinge a sacrificare la resa per valorizzare le caratteristiche organolettiche del prodotto che può vantare un bassissimo grado di acidità e perossidi e una forte presenza di polifenoli che ne certificano l'altissima qualità e ne determinano il caratteristico gusto intenso e fruttato.
Con lo stesso pricipio coltiviamo dal 2019, in pieno campo, il Crocus Sativus dando seguito a una tradizione legata a questo piccolo spicchio di territorio toscano sin dal Medioevo.
E poi le api...nostre preziose alleate nella promozione della biodiversità e sostenibilità necessarie a garantire prodotti di altissima qualità. Oltre 20 arnie da cui preleviamo il solo miele in surplus della produzione primaverile-estiva, senza mai intaccare le scorte necessarie a un alveare prospero e in salute. Lasciamo inoltre per intero le ultime fioriture adoperandoci in questo modo per un'apicoltura sostenibile volta a non stressare le api che ci ripagano con un ottimo miele di Acacia e Millefiori.
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| Olio EVO: bottiglia da 0.75L - 12€ / dama in vetro o latta da 5L - 70€ |
| Zafferano in pistilli 1g - 25€ |
| Miele 250g - 5€ / 1Kg - 15€ |
Le conserve
Sottòli, agrodolci e sottaceti, prodotti (nel nostro laboratorio) con soli ingredienti biologici e tanta cura, una tiratura artigianale per riscoprire i sapori di un tempo che fu. Un metodo antico che si perde nelle tradizioni del territorio per gustare tutto l'anno i prodotti dei nostri orti portando in tavola i frutti del lento inseguirsi delle stagioni. nel pieno rispetto dei più genuini principio di stagionalità.
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| Carciofini sott'olio EVO 280g – 8€ / 195g - 6€ |
| Peperoncini ripieni sott'olio EVO 290g – 8€ |
| Pomodorini confit sott'olio EVO 180g – 6€ |
| Melanzane sott'olio EVO 280g – 6€ |
| Cucungi sott'olio EVO 200g – 6€ |
| Giardiniera in agrodolce 300g – 6€ |
| Petali di Cipolla di Certaldo in agrodolce 220g – 5€ |
| Capperi sotto sale 55g – 3€ |
| Capperi sott'aceto 90g – 3€ |
| Pomodorini pelati |
Confetture, composte, sciroppi e tisane
Frutti antichi che incontrano fiori selvatici, zucchero grezzo biologico ed una lentissima cottura sono gli ingredienti delle nostre confetture, composte e sciroppi. I profumi del nostro giardino vi accompagneranno dalla colazione all'aperitivo. Un pizzico di fantasia unito alla ricerca e alla passione per la nostra terra e i suoi frutti ci hanno regalato una piacevolissima scoperta, un cocktail leggero su base del nostro sciropppo di sambuco e mirto a metà tra un hugo e un kir royal che non vediamo l'ora di condividere con voi!
Clicca sul prodotto per visualizzare gli ingredienti
| Confettura di Pere e Vinsanto 110g - 3€ |
| Confettura di Peperoncini 105g - 3€ |
| Confettura di Cipolle di Certaldo 105g - 3€ |
| Sciroppo di fiori di Sambuco 250ml – 6€ |
| Sciroppo di petali di Rosa 250ml – 7€ |
| Tisana “relax” (Tiglio, Malva, Finocchietto, Erba Luisa Santolina, camomilla, petali di Rosa, fiori di Zafferano Corbezzolo e arancia essiccati 30g - 5€ |
| Fichi caramellati al rum 230g - 6€ |
Cura e benessere
Utilizzando i nostri prodotti naturali abbiamo creato una piccola linea benessere per valorizzare le proprietà officinali delle tante varietà presenti in azienda, preziose alleate nel mantenimento della biodiversità come nella cura del nostro corpo. Spontanee o coltivate in pieno campo, le nostre officinali mantengono integre le caratteristiche organolettiche grazie all'utilizzo di tecniche tradizionali e naturali come l'estrazione in olio di oliva o la distillazione in corrente di vapore.
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| Olio essenziale di lavanda 10ml – 10€ |
| Oleolito di Lavanda 60ml – 13€ |
| Oleolito di Iperico 60ml – 13€ |
| Oleolito di Rosmarino 60ml – 13€ |
| Idrolato di Lavanda 60ml – 13€ |
| sapone all'olio EVO 60g – 4€ |
